Producer: Dehours et Fils
The Dehours Champagne Brut Grande Reserve is the result of an assemblage of Meunier, Pinot Noir and Chardonnay, with a great percentage of vin de rèserve, fermented according to Solera methods, embraced by Jerome in 1998.
Producer: Gerard Perseval
Gérard Perseval combines his extensive knowledge of biodynamic viticulture and his profound respect for nature to create structured and complex wines, treasures in bottles capable of exciting the senses.
Producer: Jacquesson
2017, the harvest from Ay, Dizy, Hautvillers (66%) Avize and Oiry (34%). Winter and Spring were exceptionally dry; the beginning of Spring was mild but, in April, destructive frosts ravaged the vineyards, especially in the Côte des Blancs. Temperatures then rose and the weather was good until July. The end of the growing season was hot but very wet. The...
Producer: Jacquesson
For the 2018 harvest in Aÿ, Dizy, Hautvillers (68%), Avize and Oiry (32%), the previous winter was exceptionally rainy, this was followed by a mild, stormy spring. The weather changed from June onwards, becoming fine and dry, resulting in a particularly early harvest: we started picking on 30 August and finished on 11 September. The vines were in perfect...
Producer: Jurij Fiore & Figlia
The 2021 Chianti Classico Sonocosì is fresh and light in body, all of which make it a good choice for drinking now and over the next decade or so. This north-facing site at 550 meters in altitude yields a lithe, aromatically expressive Classico loaded with character. Vinification and aging in oak keeps the flavors vibrant.
Producer: Dehours et Fils
The Champagne Rosè Oeil de Pedrix is the result of an assemblage of Meunier and Chardonnay from old vineyards. Flowery Champagne Rosè Extra Brut, particularly fine and fresh with a very limited production.
Producer: Podere Poggio Scalette
The 2018 Il Carbonaione is one of the most elegant editions of this flagship wine I can remember tasting. Il Carbonaione is usually a rich, bombastic wine, but the 2018 is sleek, gracious and remarkably refined.
Producer: Podere Poggio Scalette
The 2019 Il Carbonaione is silky and racy in the glass. Scents of new oak are a clear sign the 2019 doesn't quite have the density of the very best years, but Il Carbonaione has a brilliant track record of aging.
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La storia, i protagonisti, il territorio; gli Champagne di una gemma rara qual è Domaine Dehours et Fils, raccontati dalla voce esperta di Livia Riva, che ci accompagnerà in un viaggio tra passato, presente e futuro di questa splendida Maison a conduzione famigliare.
Abbiamo il piacere di invitarti ad un imperdibile serata:
Giovedì 20 febbraio 2020
La storia, i protagonisti, il territorio; gli Champagne di una gemma rara qual è Domaine Dehours et Fils, raccontati dalla voce esperta di Livia Riva, che ci accompagnerà in un viaggio tra passato, presente e futuro di questa splendida Maison a conduzione famigliare.
La rarità degli Champagne presentati si sposa perfettamente con i sapori di un menu degustazione studiato espressamente dal genio di Federico Palladino.
Menu
L’aperitivo dello Chef Federico Palladino
Grande Reserve Brut
Prodotto in parte con vini di riserva invecchiati in metodo perpetuo, noto anche come metodo Solera, adottato da Jerome nel 1998, il vino d’entrata di casa Dehours è uno splendido assemblaggio di Meunier, Pinot Noir e Chardonnay.
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Foie gras con carote al “Terre de Meunier”, tartufo nero e albicocca
Terre de Meunier
Lo champagne Extra Brut Terre de Meunier è frutto del 100% Pinot Meunier proveniente da vecchie vigne altamente selezionate nei dintorni del Domaine, assemblaggio di un'unica annata con l’aggiunta di Vin de Reserve per uno champagne puro e vibrante.
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Bottoni alla farina Bóna della valle Onsernone, ripieni di galletto giallo mantecato con acciuga e pimpinella
Trio « S »
Lo champagne Trio « S » è una cuvèe decisamente unica di casa Dehours realizzata totalmente da una riserva perpetua adottata da Jerome dal 1998. Questa Cuvèe è la vera memoria descrittiva degli champagne del Domaine, dal pedigree decisamente ricco di fascino e complessità.
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Coda d’ Astice alla brace, lattuga, uovo di quaglia e corallo
Brisefer 2009
Lo Champagne Extra Brut Brisefer fa parte della collezione dei Lieu-Dit di Dehours. Si tratta dunque di champagne derivanti da singole parcelle di vigna, in questo caso Brisefer, proveniente da un vecchio vigneto a Chardonnay, inizialmente piantato nel 1947 a Mareuil-le-port. Uno champagne elegante, fine e dal carattere “tridimensionale”.
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Caffè e la nostra piccola pasticceria artigianale
Producer: Dehours et Fils
The Dehours Champagne Brut Grande Reserve is the result of an assemblage of Meunier, Pinot Noir and Chardonnay, with a great percentage of vin de rèserve, fermented according to Solera methods, embraced by Jerome in 1998.
Producer: Dehours et Fils
The Champagne Rosè Oeil de Pedrix is the result of an assemblage of Meunier and Chardonnay from old vineyards. Flowery Champagne Rosè Extra Brut, particularly fine and fresh with a very limited production.
Producer: Dehours et Fils
As is typical for the Champagne region, their domaine has lots of small, separate plots. Vieilles Vignes means old vines in French and this Champagne is presented 'Extra Brut' for more purity of expression and vintage. Old vines selection from Pinot Meunier, Pinot noir and Chardonnay. Our vines are expressing well on clay soil, rather cold, warming up at...
Producer: EVENT-DEH-2020.10.20
Un raffinato viaggio enogastronomico accompagnato dai sapori di un menu degustazione studiato appositamente dallo Chef Federico Palladino che si sposa perfettamente con la rarità degli Champagne, presentati direttamente dalla voce del proprietario di Domaine Dehours et Fils .
Producer: EVENT-JAQ-2019.10.15
Un raffinato viaggio enogastronomico accompagnato dai sapori di un menu degustazione che si sposa perfettamente con la rarità degli Champagne presentati dal produttore della Maison Jacquesson.
La storia, i protagonisti, il territorio; gli Champagne di una gemma rara qual è Domaine Dehours et Fils, raccontati dalla voce esperta di Livia Riva, che ci accompagnerà in un viaggio tra passato, presente e futuro di questa splendida Maison a conduzione famigliare.
