Producers

Producer: Dehours et Fils

Grande Reserve Brut NV, 75cl

The Dehours Champagne Brut Grand Rèserve is the result of an assemblage of Meunier Pinot Noir and Chardonnay with a great percentage of vin de rèserve, fermented according to Solera methods, embraced by Jerome in 1998.

Price CHF36.21
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Producer: Gerard Perseval

Brut Privilege NV, 75cl

Gérard Perseval combines his extensive knowledge of biodynamic viticulture and his profound respect for nature to create structured and complex wines, treasures in bottles capable of exciting the senses.

Price CHF32.50
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Producer: Jacquesson

Cuvée 745 NV, 75cl

2017, the harvest from Ay, Dizy, Hautvillers (66%) Avize and Oiry (34%). Winter and Spring were exceptionally dry; the beginning of Spring was mild but, in April, destructive frosts ravaged the vineyards, especially in the Côte des Blancs. Temperatures then rose and the weather was good until July. The end of the growing season was hot but very wet. The...

Price CHF64.07
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Available

Producer: Bouquin Dupont Fils

Vieille Vigne Extra Brut Grand Cru NV, 75cl

A wonderful champagne, 100% Chardonnay of Avize from vineyards more than 60 years old. A base of citrus fruit melted with the scent, and taste, of a custard where there are also two drops of lemon juice. Delicious and enjoyable.

Price CHF41.78
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Producer: Jurij Fiore & Figlia

Sonocosì Chianti Classico 2020, 75cl

The 2020 Chianti Classico Sonocosì is bright, fresh and light in body, all of which make it a good choice for drinking now and over the next decade or so. This north-facing site at 550 meters in altitude yields a lithe, aromatically expressive Classico loaded with character. Vinification and aging in oak keeps the flavors vibrant.

Price CHF23.12
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Producer: Podere Poggio Scalette

Carbonaione 2017, 75cl

This is the wine conceived and desired by Vittorio Fiore after long years of study and working experience, and it is the result of an exceptional pairing and synergy: Sangiovese and the Ruffoli vineyards in Greve in Chianti.

Price CHF40.00
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Producer: Podere Poggio Scalette

Carbonaione 2018, 75cl

The 2018 Il Carbonaione is one of the most elegant editions of this flagship wine I can remember tasting. Il Carbonaione is usually a rich, bombastic wine, but the 2018 is sleek, gracious and remarkably refined.

Price CHF40.00
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Producer: Podere Poggio Scalette

Carbonaione 2019, 75cl

The 2019 Il Carbonaione is silky and racy in the glass. Scents of new oak are a clear sign the 2019 doesn't quite have the density of the very best years, but Il Carbonaione has a brilliant track record of aging. 

Price CHF40.00
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Evento degustazione - Dehours & Fils 20/02/2020

EVENT-DEH-20.02.2020

La storia, i protagonisti, il territorio; gli Champagne di una gemma rara qual è Domaine Dehours et Fils, raccontati dalla voce esperta di Livia Riva, che ci accompagnerà in un viaggio tra passato, presente e futuro di questa splendida Maison a conduzione famigliare.

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CHF55.71
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2019-09-01

Description

Abbiamo il piacere di invitarti ad un imperdibile serata:

Giovedì 20 febbraio 2020

La storia, i protagonisti, il territorio; gli Champagne di una gemma rara qual è Domaine Dehours et Fils, raccontati dalla voce esperta di Livia Riva, che ci accompagnerà in un viaggio tra passato, presente e futuro di questa splendida Maison a conduzione famigliare.

La rarità degli Champagne presentati si sposa perfettamente con i sapori di un menu degustazione studiato espressamente dal genio di Federico Palladino.

Menu

L’aperitivo dello Chef Federico Palladino

Grande Reserve Brut

Prodotto in parte con vini di riserva invecchiati in metodo perpetuo, noto anche come metodo Solera, adottato da Jerome nel 1998, il vino d’entrata di casa Dehours è uno splendido assemblaggio di Meunier, Pinot Noir e Chardonnay.

***

Foie gras con carote al “Terre de Meunier”, tartufo nero e albicocca

Terre de Meunier

Lo champagne Extra Brut Terre de Meunier è frutto del 100% Pinot Meunier proveniente da vecchie vigne altamente selezionate nei dintorni del Domaine, assemblaggio di un'unica annata con l’aggiunta di Vin de Reserve per uno champagne puro e vibrante.

***

Bottoni alla farina Bóna della valle Onsernone, ripieni di galletto giallo mantecato con acciuga e pimpinella

Trio « S »

Lo champagne Trio « S » è una cuvèe decisamente unica di casa Dehours realizzata totalmente da una riserva perpetua adottata da Jerome dal 1998. Questa Cuvèe  è la vera memoria descrittiva degli champagne del Domaine, dal pedigree decisamente ricco di fascino e complessità.

***

Coda d’ Astice alla brace, lattuga, uovo di quaglia e corallo

Brisefer 2009

Lo Champagne Extra Brut Brisefer fa parte della collezione dei Lieu-Dit di Dehours. Si tratta dunque di champagne derivanti da singole parcelle di vigna, in questo caso Brisefer, proveniente da un vecchio vigneto a Chardonnay, inizialmente piantato nel 1947 a Mareuil-le-port. Uno champagne elegante, fine e dal carattere “tridimensionale”.

***

Caffè e la nostra piccola pasticceria artigianale

Product Details
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Grande Reserve Brut NV, 75cl

The Dehours Champagne Brut Grand Rèserve is the result of an assemblage of Meunier Pinot Noir and Chardonnay with a great percentage of vin de rèserve, fermented according to Solera methods, embraced by Jerome in 1998.

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Producer: Dehours et Fils

Oeil de Perdrix NV, 75cl

The Champagne Rosè Oeil de Pedrix is the result of an assemblage of Meunier and Chardonnay from old vineyards. Flowery Champagne Rosè Extra Brut, particularly fine and fresh with a very limited production.

Price CHF41.78
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Producer: Dehours et Fils

Terre de Meunier Extra Brut NV, 75cl

The Champagne Terre de Meunier by Domaine Dehours is a 100% Meunier from old vineyards accurately selected around the Domaine. It is an assemblage of a single vintage with an addition of vin de reserve. The result is a pure and vibrant Champagne.

Price CHF41.78
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